：蒜蓉清炒红苋菜潮州橱柜台面胶厂潮州

食材：主料：红苋菜 1把（约400-500克）

辅料：大蒜 5-6瓣（蒜多才香）、干辣椒 2个（可选，提味用）

调料：食用油、盐、少许白糖（提鲜）、点点鸡精（可选）

做法：步：摘洗与处理。摘掉苋菜的老根和黄叶。用清水多淘洗几遍，沥干水分备用。将大蒜拍扁切成蒜末，分成两份（份爆锅，份出锅放）。

二步：焯水（补钙去涩的关键），锅中开水，水里加小勺盐和几滴油，水开后放入苋菜，焯烫约 30-40 秒。看到叶子变软、水微微变红即可捞出。捞出后迅速过下凉水（或者直接沥干），挤掉多余的水分。

三步：爆香。热锅凉油，油温五成热时，放入半的蒜末和干辣椒，小火炒出浓郁的蒜香味。注意不要炒焦。

四步：大火快炒。倒入处理好的苋菜，转大火快速翻炒。因为苋菜已经焯过水，所以不需要炒太久，大概翻炒 1 分钟左右即可。加入适量的盐调味，如果觉得味道不够丰富，可以加丢丢白糖提鲜。

五步：二次加蒜（注入灵魂）

在出锅前，把剩下的半蒜末倒进去，快速翻拌均匀。俗话说“蒜蓉苋菜，生熟两蒜”，后这把生蒜会让香气提升个档次！关火装盘。

二：肉末炒毛豆

食材：主料：新鲜毛豆米 1碗、猪肉末 150克潮州橱柜台面胶厂潮州

配料：小米辣 2个（不吃辣可不放）、大蒜 3瓣、生姜 少许。

灵魂配料：榨菜碎 1勺（这是提味的关键，强烈荐！没有的话用萝卜干碎代替也可以）。

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉。

做法：步：食材预处理，猪肉末放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉和半勺淀粉，抓匀腌制10分钟（这样炒出来的肉才嫩滑不柴）。

大蒜、生姜切末，小米辣切圈备用。如果有榨菜，切成细小的碎丁。

焯水：锅中水，水开后放入毛豆米，煮约 3-4 分钟至断生，捞出沥干水分。

二步：炒香肉末

热锅凉油（油可以稍微多点点），倒入腌好的肉末。

用铲子快速划散，中小火将肉末炒至变发白，直到把肉里的油脂煸炒出来点，这样吃起来香。

三步：混爆炒

在炒好的肉末中加入姜蒜末、小米辣和那勺榨菜碎，小火翻炒出浓郁的香味。

倒入焯过水的毛豆米，转大火快速翻炒均匀。

开始调味：加入1勺生抽、半勺老抽（上用）、1勺蚝油、少许白糖提鲜。因为榨菜和酱油都有咸味潮州橱柜台面胶厂潮州 ，加盐之前定要先尝下，根据口味决定是否补盐。

四步：焖煮收汁

如果锅里太干，可以沿着锅边淋入小半碗清水。

盖上盖子中小火焖煮 1-2 分钟，让毛豆充分吸收肉汁和酱料的香味。

后开大火稍微收下汤汁，泡沫板橡塑板专用胶汤汁浓稠挂在食材上时即可出锅装盘！

三：醋溜小油菜

食材：主料：小油菜 1把（约400克）

辅料：大蒜 3-4瓣、干辣椒 3-5个（不能吃辣可以不放）

调料：生抽、陈醋（或香醋）、白糖、盐、淀粉、食用油

做法：步：调个“灵魂料汁”。拿个小碗，依次放入：2勺生抽 + 3勺陈醋 + 半勺白糖 + 少许盐 + 1小勺淀粉，再加入两勺清水，用筷子充分搅拌均匀备用。（糖主要是为了中和酸味提鲜，吃不出甜味，放心加）。

二步：处理食材

小油菜片片掰下来洗净，沥干水分备用。如果油菜比较大潮州橱柜台面胶厂潮州 ，可以对半切开；如果是那种很小的上海青，整颗炒漂亮。

大蒜切片或切末，干辣椒剪成小段。

三步：大火快炒

热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味（注意不要把辣椒炒糊了）。

转大火，倒入沥干水分的小油菜，快速翻炒。

大概翻炒 30秒到 1分钟，看到油菜叶子稍微变软、颜变得翠绿油亮时，立刻沿着锅边淋入我们提前调好的灵魂料汁。

继续大火快速翻炒均匀，让每片菜叶都裹上汤汁，大概再炒个十几秒就可以关火出锅啦！

四：芝麻酱拌菠菜

食材：主料：新鲜菠菜 1把（约400克）

灵魂调料：纯芝麻酱 2大勺、花生酱 1大勺

辅料：大蒜 3瓣、熟白芝麻少许、干辣椒或小米辣（可选）

调味：生抽、陈醋、白糖、盐、香油

做法：步：调制“麻酱汁”（关键的步！）

取个大碗，放入2勺芝麻酱和1勺花生酱。

少量多次地加入温水，边加水边顺着个向不停搅拌。

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刚开始酱会越搅越稠，别急，继续加水搅，直到把它调成像酸奶样浓稠度适中、细腻顺滑的液体状即可。

在调好的酱汁中加入：蒜末、2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、少许盐和几滴香油，搅拌均匀备用。

二步：处理菠菜（去草酸）

菠菜摘洗干净，切掉根部（老根口感不好）。如果菠菜比较长，可以从中间拦腰切刀。

锅中大锅水，水开后加入勺盐和几滴食用油（这样能让菠菜保持翠绿不发黑）。

放入菠菜焯水，大概烫 40秒到1分钟，看到叶子变软立刻捞出。

捞出的菠菜迅速放入凉白开或冰水中过凉，然后用手轻轻攥干多余的水分。

三步：拌匀装盘

把攥干水分的菠菜整齐地码在盘子里，或者直接放在大碗里。

淋上我们提前调好的灵魂麻酱汁。

撒上点熟白芝麻点缀。如果你喜欢吃辣，可以切几个小米辣圈放上去，或者泼点点热油激发香味。

吃之前充分拌匀，让每根菠菜都裹满香浓的酱汁！

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